COORDENADOR(A) DE COZINHA | MOGI DAS CRUZES - SP

Executar o relatório de ‘’Checagem de Cozinha’’;

Executar ‘’lista de Preparo’’;

Inspecionar os alimentos servidos nas áreas de distribuição, analisando a apresentação (textura, paladar,
temperatura e combinação) dos mesmos;

Realizar Inventário diário com controller;

Analisar pedidos de compras com controller;

Acompanhar Nutricionista em suas visitas;

Executar contagem quinzenal e mensal;

Gerir CMV;

Efetuar controle de desperdícios;

Inspecionar a arrumação, organização, decoração, utensílios e equipamentos das áreas da cozinha;

Supervisionar a higienização dos hortifrutigranjeiros, conforme procedimentos internos;

Fazer requisições de alimentos e bebidas de acordo com as previsões de vendas;

Acompanhar diariamente se os produtos e materiais a serem utilizados estão de acordo com a execução do trabalho;

Confeccionar as fichas técnicas dos cardápios e mantê-las atualizadas;

Atender as solicitações do almoxarifado quanto ao recebimento de gêneros alimentícios, a fim de garantir a qualidade dos produtos recebidos;

Monitorar as sobras de alimentos produzidos nas cozinhas, a fim de evitar desperdícios;

Acompanhar produtos com estoques elevados, sem movimentação e com prazo de validade próximo, visando melhor aproveitamento dos mesmos.